龍年春節(jié)的腳步已經(jīng)越來越近，島城各大餐廳的年夜飯預(yù)訂也是愈加不錯。因為選擇在外吃年夜飯的市民越來越多，所以除夕年夜飯的預(yù)訂也成了餐飲商家們的必爭之地。全球小編從市區(qū)一些酒店了解到，目前年夜飯預(yù)訂情況十分不錯，已進入高峰期，各大酒店包廂幾乎已被預(yù)訂一空，如今只剩大廳還有位置可供預(yù)訂。隨著競爭激烈，今年各酒店都紛紛推出了各具特色的新式菜品和個性化服務(wù)以吸引更多的顧客。至于價格方面，由于物價的提升，今年年夜飯的價格較往年也略有上漲。
年夜飯時間段增加
22日除夕當晚大廳僅剩有少量位置，包房早都被訂完了。 近日，全球小編致電島城多家大中型酒店，得到的答復(fù)大同小異。據(jù)了解，市區(qū)酒店年夜飯預(yù)訂多在一個月前就已開始，目前除夕臨近，酒店每天仍能接到大量咨詢電話， 不過現(xiàn)在幾乎不可能訂到包房，大廳的位置也所剩不多。 老船夫餐飲部負責(zé)人告訴全球小編。
年夜飯 ，顧名思義，應(yīng)該為晚飯，由于訂購不錯，供不應(yīng)求，很多餐企特此將年夜飯的時間段增加至中午、下午兩個時段。老船夫餐飲管理公司總經(jīng)理孫元璞告訴全球小編，除夕中午前來就餐的多以服務(wù)業(yè)、物流單位預(yù)訂為主。但總體上來說， 年午飯 在人們心中的分量遠不及 年夜飯 重。
除夕夜才有年味啊，訂在其他時間感覺不到過年的氛圍，變成一般的聚餐了。 天府老媽書院路餐飲部主管介紹，目前酒店訂餐本上記錄下的除夕當晚預(yù)訂信息有好幾頁，初二以后的預(yù)訂信息就少了很多，所以除夕夜團圓飯仍是絕大多數(shù)市民的優(yōu)選。
價格普漲一成
受原材料和員工薪酬上漲影響，今年的年夜飯價格也將水漲船高。 大概上漲一到兩成吧！ 島城某星級酒店餐飲部工作人員介紹，今年價格雖然上漲，但對酒店來說，收銀空間較往年不升反降，究其原因主要是物價上漲和勞動力成本提高的幅度很大。據(jù)了解，臨近春節(jié)，很多員工要求回家過年，酒店餐飲要維持正常運轉(zhuǎn)，只能靠加薪來留人。除夕及以后幾天的工資是平時的兩倍多。
對于年夜飯價格的上漲，多數(shù)市民認為可以接受。市民章先生表示，忙碌了一年，總要犒勞一下自己和家人。 過去，在家里準備一頓年夜飯，買菜、洗菜、加工、燒煮、洗刷收拾都得自己來，費時費力。 章先生說，自2004年起至今，年夜飯都是在酒店里吃的， 主要圖個方便和舒適，忙了一整年了，價格再漲也就這么一頓吧。
今年流行新年新方式
年夜飯拎回家吃。由于年夜飯訂購火熱，很多餐飲酒店的包間，尤其是20人左右的大包間被搶購一空。為了滿足大部分沒有預(yù)訂到包間的普通民眾，勇麗餐飲有限公司 E餐及時送 提供了飯菜外賣的特殊服務(wù)，如此一來，顧客嘗到高等年宴，稱心如意，酒樓賺足了店里店外的錢，也喜上眉梢。
全球小編在網(wǎng)上還發(fā)現(xiàn)四川樂山市打響年夜飯網(wǎng)上訂購戰(zhàn)役，值得一提的是樂山市此次的網(wǎng)上年夜飯訂購是由樂山商務(wù)局聯(lián)合該市十多家知名餐飲酒樓聯(lián)手四川地區(qū)很大的電子商務(wù)平臺一起為市民提供不同規(guī)格的年夜飯，合情合理為市民的需求提供諸多優(yōu)惠，不僅為市民謀福利，也加強了政府與企業(yè)、政府與民眾、民眾與企業(yè)之間的互動。此外還有其他城市，像南京的綠柳居、陽漁港也開設(shè)了網(wǎng)上預(yù)訂和某寶店等，但青島還未有餐企涉入。全球小編 郭欣
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成本增大部分飯店悄然退出
全球小編在采訪中發(fā)現(xiàn)，也有部分飯店今年退出 年夜飯 市場。 員工都想回家過年，我們也就干脆不開門了。 位于李滄區(qū)的某飯店總經(jīng)理告訴全球小編。忙忙活活一年過去，他決定順應(yīng)員工們的要求，提前放假， 從20日開始休息，等正月初六之后再重新上班。
這位老板告訴全球小編，其實他也挺想在春節(jié)期間營業(yè)的，但是看看周邊同行的糾結(jié)，他便做出了這樣的決定。 很多人給出了三倍工資的許諾，這也是符合政策的，但是就這樣他們的員工還是紛紛選擇回家過年，與其和員工們‘斗智斗勇’的同時承受高成本壓力，我覺得還不如選擇退出年夜飯的競爭，也能讓自己身心輕松一下。
全芳味美食城總經(jīng)理徐靜認為， 青島人年夜飯的消費還是主要圍繞著海鮮，這也是促使其他飯店關(guān)門的另一個主因。經(jīng)營特色的那些飯店，與其爭取降低損失賺吆喝，還不如痛痛快快地停業(yè)更適宜。但是過了初三，朋友聚會多起來，他們的生意會好起來。 徐靜分析說，春節(jié)期間選擇營業(yè)的酒店，都需要核算成本和考慮卡點（收銀點）， 員工有人回家過年了，留下來的無論是員工還是高管，在薪水上都要加成，拿年三十到初五、初六的這一周時間來說，能否提高/增加店里擁有80%以上的上客率，對酒店來說也是一種考驗。 換言之，年夜飯的成本 損耗 可以用服務(wù)來彌補，但整個春節(jié)期間都營業(yè)的話，還是要看客流量。