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首頁(yè)> 火鍋> 特色火鍋> 爵士牛肉火鍋加盟

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下三篇: 中秋節(jié)｜月圓、人圓、火鍋更圓！; 鎮(zhèn)痛、健胃、散寒…火鍋香料竟然還有這些醫(yī)藥作用？; 游記 | 爵士牛秋風(fēng)紅葉，毛公山采摘葡萄一日浮生繪

火鍋蘸料“三大派”，會(huì)一種就徹底暴露了你的吃貨身份！

2018-09-17 09:16:51 來(lái)源:爵士牛肉火鍋

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爵士牛肉火鍋

經(jīng)營(yíng)范圍：火鍋,牛肉
門店數(shù)量：100家
單店投資額：5~10萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　火鍋的美妙滋味一部分源自鍋底的香濃，一部分源自食材的美味，還有一部分就得益于小料的講究。吃不同的火鍋需要蘸取不同的小料，倘若小料配得不夠講究，或者吃法不對(duì)，對(duì)菜品味道的影響很大。

　　那些年還只有銅鍋的火鍋，我一直以為吃火鍋的標(biāo)配就是麻汁蘸醬。再后來(lái)發(fā)現(xiàn)了火鍋蘸料居然有辣么辣么大的發(fā)揮空間！很多南方的朋友一直追捧的沙茶醬，做火鍋蘸料也很不錯(cuò)！再就是后來(lái)吃紅油火鍋，知道有干碟和油碟之分！不過也有一些顧客表示：胡亂搭配，吃著更有味兒！

　　干碟派

　　所謂“干碟”，其實(shí)是一小碟干的辣椒粉，加上鹽，味精等，極其簡(jiǎn)單。吃法更為簡(jiǎn)單，只需將在鍋里燙好的腰片、毛肚、鴨腸等在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。調(diào)制干碟時(shí)，辣椒的選擇一定要講究，干辣椒要肉厚籽少、顏色紅潤(rùn)油亮，通常會(huì)在油碟里面加一些芝麻油和蒜泥，它除了有增加火鍋味道鮮美的作用之外，其實(shí)還有養(yǎng)生的功能。入眼亮、入鼻香，入口之后，辣味層層疊疊地鋪散開來(lái)。

　　油碟派

　　重慶的火鍋油碟，直接香油，放大蒜泥，還可以添加蠔油、香菜等。覺得味道不夠的可以加點(diǎn)鹽巴及味精?？谖吨匾稽c(diǎn)的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉組合。當(dāng)然，相比于香油碟，也有人對(duì)這種原湯碟更對(duì)胃口，榨菜+米辣+花生非常香，鍋底燒開直接舀兩票原湯倒進(jìn)去，麻得充分之余，還能保持食物本身的鮮味。

　　麻醬派

　　基本芝麻醬：蒜泥+鹽+水+芝麻醬（不吃蒜的可省去蒜泥）

　　基本麻醬蘸料：基本芝麻醬+海鮮醬+沙茶醬（不吃辣的小伙伴到這步就可以吃了）

　　辣味麻醬蘸料：基本麻醬蘸料+老干媽+油潑辣子

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