現(xiàn)代人講究，正宗。“正宗”一詞，出自《請(qǐng)興化禪師疏》：“紹雪門之正宗，入慧林之半座。”現(xiàn)泛指學(xué)業(yè)技術(shù)的嫡傳繼承，當(dāng)然對(duì)于重慶火鍋加盟項(xiàng)目，也要正宗！那重慶火鍋技術(shù)哪家比較地道？

對(duì)于重慶火鍋技術(shù)的傳承，正宗的當(dāng)屬楠重慶老火鍋。楠重慶老火鍋秉持正宗重慶老火鍋傳統(tǒng)，善以料直抒胸臆，重醬香與麻辣，以麻辣養(yǎng)味道，以牛油養(yǎng)鮮香,每一口鍋底都是匠心巨制，全國(guó)各地?zé)o一例外。

其中精髓部分“純正牛油鍋底”，堅(jiān)持地道的7分油、3分水自有工藝，按照火鍋古法底料熬制技藝所延續(xù)的選料、配料、冶料、熬油、下料、掌火、固色、升香、冷卻10大工序步驟，配合大廚精選石柱紅辣椒、四川茂汶花椒、貴州關(guān)嶺黃姜、辣椒、豆瓣、大蒜、山柰、砂仁、甘草、小茴香等50味原料，炒制4-5個(gè)小時(shí)，將原料所有香味一并迸發(fā)出來(lái)，再經(jīng)8小時(shí)匠心熬制而成。

不同的火鍋店有不同的炒料方式，能炒出多種味道。重慶楠老火鍋?zhàn)駨墓欧胤桨局频姆绞剑沟玫琢霞?/span>“色、香、味、意、形”于一體，呈現(xiàn)出湯色紅亮、油而不膩、辣而不燥、麻而不苦，且飄香四溢，回味無(wú)窮等特點(diǎn)，同時(shí)也是楠重慶老火鍋白吃不厭、非吃不可的等口號(hào)由來(lái)的因緣。

30余年來(lái)對(duì)正宗重慶老火鍋加盟事業(yè)的堅(jiān)持，“山城印象，火鍋”是楠重慶老火鍋?lái)憦厝珖?guó)的口號(hào)！