重慶人都愛(ài)吃火鍋，重慶的街邊都是火鍋店，空氣中都彌漫著火鍋的香氣，對(duì)于去過(guò)重慶的朋友來(lái)說(shuō)，難忘的就是那一口麻辣鮮香的火鍋，但不在重慶，還想吃火鍋，怎么辦，今天小朝哥就教你怎樣在家吃火鍋。

首先，吃火鍋底料很重要，超市買(mǎi)的都不太好吃，味道很一般，購(gòu)買(mǎi)底料建議買(mǎi)火鍋店的，這種味道就很驚艷，將油燒熱到60度左右，倒入姜和蒜，爆香，再倒入香料和干海椒、花椒，最后，放入火鍋底料塊，牛油快速融化爆香后，倒入清水，也可以加茶水，加茶水不容易上火，特別是老鷹茶，最后，放一點(diǎn)醪糟和蔥段，等鍋底沸騰，就可以燙火鍋了。

重點(diǎn)來(lái)了，鹽巴一定要后面加，在鍋底燒開(kāi)的時(shí)候，先嘗一嘗有沒(méi)有咸味，有的話就不用加了，一般底料中就已經(jīng)調(diào)好了味道，咸味不夠再加一點(diǎn)，也不要加太多，因?yàn)榛疱伓际窃街笤接形丁?/span>

其次，火鍋的食材新鮮度也很重要，可以選擇自己喜歡的菜品，但是火鍋經(jīng)典菜品不要錯(cuò)過(guò)，比如毛肚、鴨腸、吊龍、魚(yú)片等，毛肚一定要去市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)殺的新鮮毛肚，不要買(mǎi)泡水毛肚，黃喉也要買(mǎi)鮮黃喉，吃素菜的話，可以備上土豆、藕片、豆干和自己喜歡的蔬菜。

重慶火鍋不僅好吃，還可以因?yàn)檫@鍋火鍋，聯(lián)絡(luò)親朋好友的感情，大家圍坐一桌，感情隨著火鍋升溫，開(kāi)心可以一起吃頓火鍋，不開(kāi)心也可以吃一頓火鍋，被辣得一身汗，煩惱也就沒(méi)有蒸發(fā)了。

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