主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主題的服務(wù)。餐廳能夠在環(huán)境上圍繞著這個主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至菜品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進(jìn)餐的全新感覺。哲東空間設(shè)計就一般設(shè)計而言，越接近顧客心靈的餐廳，成功的機(jī)會就越大。而主題餐廳的出現(xiàn)，迎合了顧客日益變化的餐廳消費需求，它以定制化、個性化、特色化的產(chǎn)品和服務(wù)來感動諸多，顧客在其巨大的魅力影響下繳械投降，欣然就餐。

現(xiàn)今，在匯集眾多餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)的飲業(yè)，采用“主題餐廳”經(jīng)營方式的餐館漸漸多了起來。一般來說，餐飲服務(wù)業(yè)越發(fā)達(dá)，競爭越充分的地區(qū)，主題餐廳的形態(tài)也越豐富。走進(jìn)餐廳，從設(shè)計裝修、裝飾風(fēng)格到主打菜式，甚至服務(wù)員的著裝，幾乎都與餐廳的主題風(fēng)格統(tǒng)一。主題餐廳使人們不再單純追求環(huán)境的優(yōu)雅、音樂

的婉轉(zhuǎn)，而向更直接、更感性的層次邁進(jìn)。無論是以船、電影、車還是以監(jiān)獄為主題的餐廳都充分展現(xiàn)了人性化的一面，得到了消費者的青睞。

哲東空間設(shè)計師一般認(rèn)為主題餐廳是一系列圍繞一個或多個歷史或其他為吸引標(biāo)志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它特點是賦予一般餐廳以某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛。餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動都為主題服務(wù)。使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產(chǎn)生消費的刺激物。簡而言之，主題就是題目。一個主題是‘一個復(fù)現(xiàn)的題目或在該題目上構(gòu)筑的各種變化’；一個時間、一個地點、一種思想狀態(tài)都可以演變成一種細(xì)節(jié)豐富、值得回味和逃避現(xiàn)實的主題環(huán)境。主題餐廳和特色餐廳之間的關(guān)系，主題餐廳一定是特色餐廳，但特色餐廳不一定是主題餐廳。

主題餐廳的優(yōu)勢在于強(qiáng)調(diào)差異—標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，塑造一種與眾不同的形象，使自己的產(chǎn)品和服務(wù)區(qū)別于自己的競爭對手，優(yōu)于自己的競爭對手，進(jìn)而使顧客偏愛自己的產(chǎn)品和服務(wù)。這種差異對餐廳來說應(yīng)該是全面的，不僅包括菜系糕點、桌椅餐盤等有型de差異，還包括微笑服務(wù)個別關(guān)照的無形的差異，不僅包括設(shè)施設(shè)備的多寡、優(yōu)劣、新舊等物質(zhì)屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環(huán)境上的差異。因此，對于主題餐廳而言，經(jīng)營的著眼點應(yīng)放在標(biāo)準(zhǔn)化之上的差異化，應(yīng)努力尋求各種不同的差異—主題。餐廳在進(jìn)行市場細(xì)分時，餐廳不要貪大求全因為千奇百怪的消費需求要由各具特色的餐廳來一一滿足。市場定位越大就越難以形成主題，就越難有穩(wěn)定和固定的客源群體。餐廳要認(rèn)識到市場這快蛋糕不是那家餐廳可以獨吞的要明確自己分到那一塊，并提高/增加這塊能拿到手，而且還得拿穩(wěn)。值得一提的是，餐廳一旦形成某類主題，并非排斥其他的客源。剛步入小康社會的，對主題的需求還不至那么執(zhí)著和細(xì)致，尤其是有一定規(guī)模的主題餐廳，應(yīng)一住幾鋪，以主題吸引主要客源，同時適當(dāng)滲入擴(kuò)展若干個其他的細(xì)分市場。