近年來，各式有料火鍋走向大眾視野，以魚火鍋為首，蛙火鍋和蝦火鍋緊追其后，魚火鍋在市面上已經(jīng)遍地開花了，許多餐飲創(chuàng)業(yè)者的目光投向了蝦火鍋和蛙火鍋，那么2022年開一家蝦火鍋還好嗎，蝦火鍋市場還具有活力嗎，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

一、蝦火鍋市場普遍比較下沉

近年來，蝦火鍋在火鍋行業(yè)中的市場規(guī)模占比變化不大，始終保持在1.5％左右，2021年占比為1.65％，尤為值得一提的是，其在下沉市場中，門店數(shù)占比為65.19％，數(shù)據(jù)之高，位居火鍋所有細分品類第一，這很大程度上得益于蝦食材供應鏈的日益成熟。

二、蝦火鍋的食材養(yǎng)生為主

蝦火鍋的食材主要為南美白對蝦，吃法上，以干鍋大蝦+涮菜的形式較為常見，蝦火鍋起步時間比較早，許多蝦火鍋品牌以及跑出全國性品牌，在蝦火鍋中，許多品牌主打起品牌特色，基本都是以時尚養(yǎng)生為經(jīng)營主題，收割了一大批消費者，有某品牌蝦火鍋在短短五年期間，就在北京發(fā)展了100多家門店，可見蝦火鍋市場還不算擁擠。

三、蝦火鍋更注重趣味營銷

隨著競爭加劇，蝦火鍋變得越來越細分，干鍋蝦，海鮮蝦，在餐廳環(huán)境，營銷打法上，都更偏向趣味營銷，因為他們知道他們面對的消費者是年輕人，所以在裝修和趣味營銷，還有性價比上，都花了很大的心思去迎合年輕人的喜愛。

蝦火鍋和魚蛙類火鍋都一樣屬于有料火鍋，有料火鍋自身就帶著一種高性價比的特點，高性價比更適合在二三線城市去發(fā)展，也更迎合年輕人的喜愛，在蝦火鍋的材料上，蝦也自帶養(yǎng)生屬性，高蛋白的原材料收割的也不止是年輕人，還有許多中年人和上班族都會選擇蝦火鍋，所以現(xiàn)在蝦火鍋的市場本身還不算擁擠的基礎(chǔ)上，開一家蝦火鍋是不錯的選擇。

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