肚包肉是新疆和田地區(qū)的特色美食，使用動物的胃包裹食物進行烹飪，其中新疆和田地區(qū)的制作方法為獨特。羊肚包肉作為新疆特色美食出現(xiàn)在《舌尖上的中國》第二季中，于紀錄片《新疆味道》中也有詳細介紹。 　　營養(yǎng)成分 　　具有高蛋白、低脂肪的特點，其蛋白質(zhì)由十幾種氨基酸組成，是一種易吸收高濃度氨基酸源，并且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，一些物質(zhì)含量也低于豬、牛、雞肉，肉色鮮紅，蛋白質(zhì)持水力強，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好，無膻不膩。 　　生產(chǎn)制作 　　肚包肉的制作方法主要為：將新鮮羊羔肉連骨剁成小塊，包進一張完整的羊肚子里(羊胃)，加少許鹽，就地取湖水滋潤。之后，直接用紅柳枝封住羊肚口并在封口處插一根空心蘆葦桿用于排氣，以防羊肚受熱后充氣爆開。將燒好的木炭均勻的鋪入黃沙中。然后將制好的肚包肉完全埋入烤熱的黃沙里，只露蘆葦桿排氣。最終，利用正午時分黃沙的保溫度烤制兩到三個小時即可。 　　主要作用 　　《本草綱目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。 　　飲食文化 　　羊肚包肉的制作可以追溯到新疆巴州的羅布山寨。羅布人長期生活在自然條件惡劣的沙漠里，大部分食物以火烤為主，他們可以不用任何爐具和炊具，單靠大自然的賜予完成美食的制作。