肥腸面館，傳統(tǒng)的美食，采用手搟的方式制作，顧客食之，衛(wèi)生又安全，吃著健康，好評自然不間斷。吃著清清爽爽的小鍋面，再配上色香味俱全的熟食鹵味，這滋味你可以想象，但卻找不到好去處，今日肥腸面館帶給你驚喜，讓你一飽食色。 　　肥腸面館主料為新鮮面條，由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。 　　肥腸面館所需的佐料大約在十種以上：鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。而這數(shù)十種佐料中“油辣子海椒”堪稱肥腸面館的靈魂，直接會導致一碗面的成敗。 　　辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚，具有獨特的、循序漸進的香辣感和綿長的回味……一勺好的辣椒油，肥腸面館可以讓一份涼拌菜或一份面食人見人愛。制作油辣子海椒經(jīng)常會用到的干海椒有三種，分別是四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒，其中的二金條和大紅袍偏重于香味，而朝天椒則偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒時一般會將這幾種辣椒混合使用，以求達到更很好的境界。