雞雜面是以雞胗、雞肝等為主料制作的菜品，采用煮制為主要制作工藝。雞雜面是四川有名的小吃品牌，歷經(jīng)多年的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，使其擁有廣闊的發(fā)展空間。在制作的技藝上，不斷的提升制作的工藝，堅(jiān)持以營(yíng)養(yǎng)和美味作為制作的理念，推出了多種不同系列的美食，深受消費(fèi)者的喜愛，使得加盟的分店已經(jīng)遍布在多個(gè)城市，成為眾多消費(fèi)者喜歡的美食選擇。 　　傳說在長(zhǎng)江的邊上有一群人，整日的靠著體力拉船，被人們統(tǒng)稱為纖夫。重慶的秋冬季濕冷濕冷的，拉完船以后，人們喜歡用一鍋熱氣騰騰的大雜燴來為身體取暖、驅(qū)寒，使用長(zhǎng)江之水，加入辣椒和花椒，熬煮出辣椒的香辣味道，然后放進(jìn)多種菜品煮熟，加入調(diào)味品進(jìn)行口感的調(diào)配，還有當(dāng)?shù)氐碾u肉放置進(jìn)去，還有面條等，多種食材和原料放入之后，一鍋美味的大雜燴出鍋。經(jīng)過多年的市場(chǎng)演變，特色、美味的口感依然不變，流傳至今，被眾多的消費(fèi)者所喜愛，使其再傳統(tǒng)的制作工藝下，結(jié)合現(xiàn)在時(shí)尚的氣息相融合，使得烹飪出來的雞雜面不僅口感美味，還具有高營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，符合當(dāng)下消費(fèi)者追求的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。 　　雞雜面創(chuàng)立工藝，風(fēng)味獨(dú)特，雞雜的腥味比別的肉類更重些，雞雜面使用獨(dú)造料包制作一鍋精致鹵湯，慢火細(xì)燉12小時(shí)后才能煮出不腥不膩、麻辣鮮香的雞雜，湯鮮味醇，一嘗難忘，雞雜好吃的秘訣在于湯法的調(diào)配，一鍋好靚湯，可以讓人三天不知肉味。雞雜面制湯的過程十分考究，用新鮮的養(yǎng)腿骨和各種雞雜一起文火慢燉而成，直到所有的營(yíng)養(yǎng)都集合成精髓化到湯里，所有的肉味都轉(zhuǎn)化成濃香融到湯里。