烤腸機是將香腸通過不銹鋼滾軸加熱的方式烤熟的設備，通常還將其稱為香腸機、熱狗機。主要分為：5組、7組、10組三種，以7根管的很常用。 　　使用方法 　　1、打開機器先檢查外觀，一切無誤后，將烤腸機置于牢固平坦的工作臺(桌面、柜臺)上。插上電源，先打開熱狗機上電源開關，指示燈亮，再打開電機開關，滾軸開始平穩(wěn)轉動，然后把溫控器的旋鈕順時針方向旋轉，將烤腸機旋鈕上的溫度刻度與面板上的紅色三角對準，加溫指示燈亮，滾軸內(nèi)電熱管開始加溫，旋鈕繼續(xù)順時針轉動約在150度處停下，當烤腸機器溫度達到設定值時，加溫指示燈熄滅，恒溫指示燈亮，表示溫度已到設定值。 　　2、把預先準備好的香腸，平行排放在相對兩根滾軸中間，此時香腸以相反的方向開始受熱轉動，在排放香腸時不要過密并與滾軸二端錯開約10mm的距離，當香腸烤至熟透時，可嗅到香腸味，色澤變深并發(fā)油亮，即可食用、出售。 　　3、通?？灸c機烤制溫度應設定在120-160度為宜。 　　4、本機常有2組溫控裝置，分別控制，當生產(chǎn)量需求不大時，只需打開一組，前排幾條管子加熱進行烤制，如產(chǎn)量需要增加時，再把二組同時打開，這樣可節(jié)約用電。 　　5、本機滾軸下面的底盤只用不承接香腸上滴落的油液之用，平時也可用香腸的預熱，但不宜將已烤熟的香腸放在底盤內(nèi)，以免成品變得干硬。 　　6、連續(xù)烤制時，每隔4-5小時就清潔烤腸機器滾軸一次。 　　7、滾軸上如有頑漬，可沾熱水洗滌劑或用金屬絲球洗凈，并用毛巾擦干。 　　8、使用完畢后拔掉電源，將烤腸機清理干凈，并加以防塵保護。 　　清潔方法 　　1、加熱鈕置于“O”，待自然降溫后，在不關閉滾動鈕的情況下.先用濕布覆蓋在滾軸表面，待粘著物軟化后，開始清理機器. 　　2、用充分浸濕的軟布，輕拭每一根滾軸，直到徹底干凈為止。擦拭方向須從軸末端向中間擦，如此可以盡量使粘著物脫離滾軸，并且避免掉進軸承中，造成故障。 　　3滾軸擦拭干凈后，請關閉電源，拔下插頭，取出底盤，用熱肥皂水或洗滌靈擦洗后，用水沖凈，加放底盤。 　　4、用濕熱軟布充分擦拭機器其余部分，直至完全干凈。 　　5、安置場所，應沒有日光直射，沒有灰塵，有良好的通風。