撈湯?是一道源自洛寧的地方特色美食，通常被稱為面片湯或面葉湯。其制作方法簡單快捷，主要材料包括面粉、雞蛋、菠菜等，通過搟面、煮面等步驟完成。撈湯不僅驅寒爽口，還能耐饑餓，是洛寧人民在長期農耕生活中逐漸演變出來的一道名吃。? 　　制作方法 　　?準備食材?：面粉、雞蛋、菠菜、蔥、芫荽(香菜)、鹽、醋、雞精、香油等。 　　?制作過程?： 　　將面粉和水混合揉成面團，搟成薄片后切成約四厘米寬的面葉。 　　在鍋中加入水或高湯煮沸，放入面葉、菠菜、白菜等食材煮開。 　　打入雞蛋，加入蔥、姜、芫荽、鹽、醋、雞精等調料，后淋上香油即可出鍋。 　　歷史背景和文化意義 　　撈湯在洛寧有著深厚的文化背景。過去在貧窮年代，洛寧人民在勞動強度大的情況下，常常通過喝撈湯來驅寒耐饑，確保體力充沛。這種飲食習慣逐漸演變成一種地方特色美食，象征著勤勞淳樸和自強不息的精神。 　　地域特色 　　撈湯在洛寧地區(qū)非常受歡迎，尤其是在親友相聚或重要客人來訪時，主人會特意下廚搟面制作撈湯款待。這道菜不僅味道鮮美，還具有特殊的寓意，象征著勤勞和團結。