速凍草莓是一種以草莓為主料制作的美食，需要密封凍結(jié)儲(chǔ)藏。 　　基本介紹 　　選用新鮮、無病蟲、無損傷、八九成熟的草莓果作原料。用流動(dòng)清水沖洗去泥土雜物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小規(guī)格分級(jí)。不加糖的可將整果直接速凍;若加糖，先將草莓按果重量的17%～25%加入白糖充分拌勻，按定量裝入薄膜食品袋內(nèi)密封好，放在凍結(jié)裝置內(nèi)快速凍結(jié)，在40～60分鐘內(nèi)迅速達(dá)到-35℃。凍結(jié)后，就可裝箱外運(yùn)銷售。食用時(shí)，未加糖的凍果以半解凍為好，加糖的可完全解凍。速凍草莓的食用方法多樣，可以稍微化凍后直接食用，也可以徹底化凍后熬成草莓醬、煮成糖水草莓或作為甜點(diǎn)餡料?。此外，速凍草莓在冷藏庫中可以保存12-18個(gè)月，解凍后在5℃-10℃下緩慢解凍80-90分鐘，品質(zhì)很佳?。 　　速凍草莓不僅方便快捷，還能在不同場合作為零食和食材使用，適合現(xiàn)代人的生活需求?