特色菜飯的菜,定是要用矮腳青菜的.矮腳青菜葉色濃綠,葉柄肥糯,才能燒得菜飯.長梗青菜和北方的油菜,無法相比.菜在飯里雖燜得黃爛,但吸足了味道,自有一種爐火炊熟的熱香,撩人食欲無限 　　秋霜打過,矮腳青菜開始上市.特色菜飯正當(dāng)節(jié)令. 　　這道苦力飯,原是把白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食,老早隨著謀生的人去到,添了幾丁咸肉,伴以黃豆骨頭湯,味道就更香了.拮據(jù)匆忙的日子,特色菜飯是省心省力的家常飯,家里做,家里吃,做起來簡單,吃起來噴香. 　　特色菜飯，屬于食堂型快餐連鎖店。主營蓋飯，種類雖“不多”，口味蠻“家?！?，且配菜“豐富”。主菜里“招牌”紅燒肉果然“名不虛傳”，魚香肉絲、酸豆角等也都“不錯”。出菜速度“快”，價格又“實惠”，難怪飯點常常“爆滿”。若是服務(wù)質(zhì)量能再提高點，就更好了。 　　特色菜飯屬于連鎖中式快餐廳，特色菜飯的蓋澆飯系列非常好，葷素搭配也比較合理，便宜實惠量又足，一個人十多塊錢可以吃到很飽了。24小時營業(yè)，快捷方便，生意非常不錯，飯點兒根本沒座位。在附近上班還沒有吃過的話，可以當(dāng)做私家食堂。這就是為什么特色菜飯能夠受到很多人的關(guān)注。 　　特色菜飯價格低，收銀薄，就必須以量取勝。這要求能夠快速服務(wù)，快速消化蜂擁而至的客源。為此特色菜飯的所有餐廳都采取柜臺點餐，菜品廚房加工并統(tǒng)一配送，以縮短出餐時間。特色菜飯的出餐也就是盛菜盛飯的過程，速度非?？?，即使在高峰期時顧客也可以立等取餐，這一點比等很多快餐品牌做得都要好。