熏鵝是以鵝為主料，五香粉、生姜片、蔥等為配料制作而成的菜品。 　　制作方法 　　1.宰殺：在鵝的左側(cè)或右側(cè)下頜骨半厘米處，拔去細(xì)毛，割一小口。然后緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，幾分鐘后即血盡而亡。宰殺后，必須在5分鐘內(nèi)用60-65℃的水燙毛。去掉粗毛后，將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細(xì)毛。 　　2.煮制：切開凈鵝的胸腔，除去內(nèi)臟，切成6～8片。然后放在鍋內(nèi)，加適量鹽與水，放入少許五香粉、生姜片、蔥等配料，加蓋，煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分。 　　3.重制：將鍋里的汁水倒出，擦洗干凈，在鍋內(nèi)放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋燒火?；饎?shì)以慢火，文火為好。約15分鐘左右，打開鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經(jīng)全部熏黃。如有熏不到的地方，可翻一下繼續(xù)熏，一直到鵝肉表面全部熏黃，即可取出食用或上市出售。 　　鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、富含維生素、9種微量元素和氨基酸的營(yíng)養(yǎng)健康食品。不飽和脂肪酸含量高達(dá)66.3%，特別是亞麻酸含量高達(dá)4%，超過其它肉類. 　　熏鵝講究色、香、味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低。 　　色：烘烤熏制后的鵝肉色澤金黃透亮，給人以一種想占有的欲望。 　　香：正宗的熏鵝是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熏制而出，鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持續(xù)，濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香。 　　味：熏鵝講究的一個(gè)字“辣”，辣味持續(xù)不退，久后回甘。 　　鵝皮金黃透亮，加上點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，回味悠長(zhǎng)。 　　“熏鵝”雖然在當(dāng)?shù)睾苡忻麣猓艹陨弦粔K熏鵝肉，卻不是常有的事，即使是逢年過節(jié)，百姓餐桌上也難見這道傳統(tǒng)名菜呢。熏得黃澄澄，香噴噴的?？粗盍说拇蠡镆贿叴罂诮姥Z肉，一邊嘖嘖稱贊。 　　熏鵝堅(jiān)持自己的經(jīng)營(yíng)理念，幫助加盟商提升自己的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。熏鵝廣為人知，深受廣大消費(fèi)者的喜愛和支持。熏鵝已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的品牌，如果您有意愿加盟我們，您還在等什么呢，趕緊加入吧!